阜阳是安徽人口最多的城市，在亳州分治之前，曾是全国人口最多的地级市。民以食为天，民以食为天。这里庞大的人口规模和开阔的平原地形孕育出复杂多样的特产。在我的印象中，皖北除了码头城市蚌埠以外，阜阳的美食种类最多。
(1) Gratiao，一碗用于混合的“jack”
富阳主要卖面条，有二十、三十种面条。其中，富阳最有名的就是格拉蒂奥。 “Gela”一词源自方言“Zola”，意思是搅拌。 Gratiao，一碗混合面条。
富阳的大街小巷都有格拉调。店面没有任何装饰，石灰墙和水泥地板。门前有一个大锅，锅上放着一个用千斤顶做成的压面机。老板把极其坚硬的死面团放进压面机的铁桶里，然后用千斤顶把面团从铁桶底部的网眼里挤出来，然后直接扔进沸腾的面汤锅里，等待面条入锅翻动。滚几圈，沥干冷水，冷却，备用。
有的顾客上门，抓起黄豆芽、面条，放在锅里热一下，盛到碗里。加入芝麻酱和辣椒油，撒上“荆芥”、豆角、芹菜粒，然后上一碗格子，再配上一碗开水蛋茶，这就是当地人最喜欢的早餐。
格拉蒂奥越硬，就越香，味道也越浓。在这里，不管你是西装短裤还是T恤，一进来就喊：“老板，来个大碗，多放点芝麻酱和辣椒油”，然后找个矮凳子或者小方桌坐下来。坐下来，等格拉蒂奥上桌，用力搅匀，一大口放进嘴里，鼓起腮帮子用力咀嚼，嚼烂了再咽下去，额头上就出现汗水了。这时，喝一口热腾腾的蛋茶，真有斗牛的感觉，充满了英雄气概。 。
Gratiao很好吃，但我不太喜欢。第一次吃的时候，脸颊好痛。这碗面条在哪里？这就像一碗硬的杰克。后来我吃了几次，每次都失败了。看到当地人吃得津津有味，我感到很惭愧。从现在开始，我明白了，要想成为一名真正的吃货，不仅要有一口口感细腻的舌头，还要有几颗能拼命拼搏的硬背臼齿。
Gratiao 近年来得到了改进。面条不再那么硬，味道也软了很多。但对于老富阳人来说，没有了争抢的功夫，似乎就连味道都失去了一些。
（二）富阳人的味中之王荆芥
说起“荆芥”，它偶尔会出现在淮河以北的餐桌上，但在淮河以南，尤其是皖南地区却是独一无二的。近年来，随着融合菜系的发展，“荆芥”也出现在南方的餐馆里，但没有人能比得上富阳人对“荆芥”的偏爱和热情。
十多年前，我在一家广告公司工作。我的老板是富阳人，四十多岁。我出差时经常和他开车去富阳。当时没有高速公路，所以我们从合肥走国道经六安，然后经过霍邱到阜阳。有时到淮南，坐渡轮渡过淮河，经茅集、颍上到富阳。
深秋初冬，霍邱乡村的国道上，高大挺拔的杨树排列在道路两旁，沿着道路绵延无尽。树上只剩下光秃秃的树枝，刺破寒冷而孤独的天空。路上车辆很少，车里放着音乐，是徐巍的歌声。汽车驶过，卷起了地上枯黄的叶子。皖西北的深秋，落在了车上。远处的天空在沙哑而温柔的歌声下显得那么深情。而且很长。
经过长途跋涉，我到达了富阳。老板经常带我去吃各种当地美食。令人惊讶的是，“荆芥”几乎出现在每道菜中，包括面条、汤、凉菜、热菜。
这是一种类似薄荷的叶状食品，味道较辛辣，略带苦味，具有浓郁的中药味。外国人受不了，当地人却很喜欢。荆芥和四川花椒一样，一开始吃不习惯，但是吃久了，就变得相当上瘾了。
富阳人热情好客，尤其是老板。我们在他的带领下品尝了很多美味的食物。徐记的砂锅菜好吃，量足，而且便宜。两个人四锅才20多元。
豆赞面是回锅面，吃起来有点酸，但越吃越好吃。蒸菜更是别具一格。将菜叶裹上面粉，放在米饭上蒸熟。火候讲究，所以表面松软，里面脆嫩。喝起来很清爽。
王街口还有一家羊蝎子店。它们在高压锅中炖煮，并用各种香料腌制。肉脆，汤辣。喝一口骨髓，满嘴都是鲜美的味道。是我吃过最好吃的羊蝎子了。
他们的炒毛豆炒鸡蛋给我留下了深刻的印象。将新鲜的毛豆米碾碎，与鸡蛋一起炒。炒好的豆子和米粒煮得没有任何生味，却依然保留着鲜味和鸡蛋的鲜味。各种味道包裹在一起，显得格外香浓爽口。
还有富阳特产的“大田萝卜”。据说，只有西湖大田集一亩三分地种的萝卜才是最正宗的。皮青，味脆甜，无筋无渣，落地即碎。是一件难得的珍宝。
将一个萝卜切成七八块，放在盘子周围。中间倒入炒好的花生米。是下酒的最佳菜肴。
枕头包子、绿豆糕、粉鸡、包子等各种美食与安徽其他地方有很大不同。品种和味道都很特别，不仅可以吃饱，还可以和家乡的朋友聊天。迷人。现在想来，这是我在其他城市难得的经历。
（3）招募最有特色的小吃店老板
富阳有一家很有名的“赵**小吃店”。这是一家老字号餐厅，深受当地人的喜爱。我记得是在人民路后面的一条小路上。两边都有卖旧家具的旧市场。小小的店面里挤满了顾客。家里挤满了客人和朋友，路上停满了汽车。很多有钱人也特意开车来这里招待外地朋友。
沿街有两三个简陋的店面，里面摆着低矮的方桌和小板凳。富阳很多大排档都有这样的矮桌椅。几个人坐在一起，围成一个小圈，这让彼此的距离更近了，也更加踏实了。距离感少了一些，酒喝起来也显得更加亲密。他的拿手菜有炒腰花、自制肉丝、烧鸡、红烧猪蹄等，当地人赞不绝口颍上未来房价，但我觉得有点平淡。
皖北的食物味道其实平淡无奇，这并不是外人想象的那样。说到咸食，六安首屈一指；说到辣，淮南也不甘落后。论色彩、油彩，合肥名列前茅。这家小吃店的味道比较适合当地人，但不太让我满意。
不过，这家店的老板却有着非常独特的个性。且不说服务态度，他开店时的态度就和别人不一样。天冷的时候不要开门，热的时候不要开门。中午开门，晚上关门。不管心情好坏，下雨不开门，有事不开门，这生意简直就是可有可无的副业，但只要开门，依然人气极旺。
现在想来，还真是令人羡慕。中国人太急躁、忙碌，崇尚艰苦奋斗，追求金钱、名利，很少过着随性的生活，很少有洒脱的精神。我们都说自己很忙，但谁知道这忙碌有多少是因为无奈，有多少是因为执念。
富阳历史悠久，有甘洛、管仲、鲍叔牙、吕蒙、刘福通等名人，欧阳修、苏轼也曾在此为官。旅游方面，颍州西湖曾与杭州西湖齐名，颍上八里河、底沟生态公园也值得一去。
这几年，富阳发展迅速，房地产如雨后春笋般涌现，房价节节攀升。去年，我快速到富阳旅游，高速公路只用了两个小时。未来高铁通车后，合肥距离阜阳将会更近。
但随着生活不断前行颍上未来房价，我们却越走越远。还记得那一年，在淮河渡口，我和老板站在甲板上，望着两岸腐烂的植被和荒凉的冬景。我们也感叹工作的艰辛和难度。没想到，一转眼，十几年没有联系、没有联系了。见面。
